Présentation
L’amarante est une plante originaire d’Amérique du sud. Elle donne de minuscules graines similaires à celles des céréales, très proche du quinoa.
La farine obtenue en broyant les graines est de couleur blanche avec un goût de noix. Elle est sans gluten.
Elle est riche en protéines, en fibres, en vitamines et en sels minéraux comme le calcium et le magnésium, mais surtout en fer. Elle est donc déconseillée en cas d’hémochromatose.
C’est une farine très digeste qui s’ajoute facilement dans toutes vos recettes de cuisine.
La farine d’amarante côté cuisine
Vous pouvez l’utiliser seule pour réaliser des crêpes, gaufres et biscuits sans gluten.
La farine d’amarante peut aussi être utilisée pour épaissir vos soupes, vos sauces et réaliser des panures.
Pour la réalisation de vos pains, vos cakes et vos gâteaux sans gluten, mélangez ¼ de farine d’amarante avec ¾ de farines autres. Elle rendra la pâte de vos préparations plus humide et moelleuse.
Le savez-vous ?
La culture de l’amarante est très simple et convient même aux jardiniers débutants. Seules la récolte et la sélection des graines peuvent être contraignantes, mais il suffira ensuite de moudre vous-même votre farine d’amarante...
