Présentation
A partir de ce tubercule, tout comme à partir du manioc, nous pouvons obtenir une farine. C'est cette farine qui est utilisée pour cuisiner le foutou. A savoir que cette farine se prête également à n'importe quelle préparation nécessitant de la farine.
La farine d’igname est plus sucrée que la farine de patate douce.
La farine d'igname entre dans la composition de mets d'Afrique de l'Ouest comme le foutou.
Composition nutritionnelle de la farine d'igname
La farine d'igname est riche en vitamines et sels minéraux (calcium et fer notamment), et elle est sans gluten.
Elle est source de fibre aidant à lutter contre la constipation. Elle est déconseillée en cas d’hémochromatose.
Elle est également totalement dépourvue de sodium (sel), elle s’apprête donc parfaitement aux régimes sans sel.
Le savez-vous ?
La farine d'igname entre dans la composition de mets d'Afrique de l'Ouest comme le foutou.