Recettes
pour l'ulcère duodénal

L'ulcère duodénal : définition

Recettes de cuisine diététiques pour l'ulcère duodénal.

L’ulcère du duodénum désigne une érosion de la muqueuse digestive qui se situe au niveau des premiers centimètres du duodénum.

Il peut avoir plusieurs origines : stress, gastrite, origine médicamenteuse, etc.

L’ulcère du duodénum peut être associée à une anémie ferriprive (carence nutritionnelle en fer) en effet, des hémorragies locales peuvent apparaître.

Un ulcère duodénal peut se perforer et provoquer une obstruction du tube digestif.

La diététique intervient donc positivement dans le traitement d’un ulcère duodénal, cependant certains aliments ou groupes d’aliments, vous poseront peut-être des problèmes, alors que d’autres aliments, qui sont réputés comme vous étant déconseillés, ne vous en poseront peut-être pas...

Cependant la diététique joue un rôle non négligeable pour assurer aux patients atteints de cette pathologie un meilleur confort de vie, en supprimant les aliments entraînant des intolérances digestives, ceux qui sont agressifs pour la muqueuse gastrique, ainsi que la suppression des excitants (ou stimulants).

Il est également très important de supprimer totalement le tabac (cigarette, cigare etc.), et bien évidemment, si c’est possible : ne pas stresser...

Quelques conseils nutritionnels utiles:

Ne pas consommer d'épice ni d'aliment acide.
Le lait de châtaigne peut jouer un rôle apaisant lors de douleurs.
Favorisez les aliments riches en fer.
Ne pas manger ni trop chaud, ni trop froid.

Recette de filet de poisson au fromage blanc maigre

Temps total à prévoir : environ 45 minutes à 1 heure.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 beaux filets de poisson au choix (dans le meilleur des cas il s’agira de poisson maigre).
120g de fromage blanc à 0% de matière grasse nature.
2 cuillères à soupe de chapelure de blé.
Huile végétale.
Sel, poivre doux (ou pas de poivre du tout).

Technique culinaire :

Allonger les filets sur une planche à découper.
Les napper de fromage blanc maigre.
Saler, poivrer (ou sans).
Plier les filets en roulades et les ficeler.
Enrober les filets de chapelure et les déposer dans un plat à four huilé.
Enfourner à four chaud à 170-180°C pendant 30 minutes.
Dresser et bon appétit !

Idéalement : à consommer avec un riz cuit à la créole. Attention aux arêtes !

Mes ouvrages de recettes diététiques publiés

Cette recette est publiée au sein de mon ouvrage : "Recettes et menus pour l'ulcère duodénal".

Le lien appartenant à l'illustration vous envoi chez mon éditeur, d'où vous pourrez y feuilleter gratuitement quelques pages, mais également le commander.

Presque tous mes ouvrages sont édités en ebook.

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