Conseils nutritionnels et diététiques pour les adultes en bonne santé.

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On considèrera comme personnes adultes, toutes les femmes et les hommes, d’âges compris entre 17 et 64 ans inclus. Je vous rappelle à nouveau que cet ouvrage n’est destiné qu’aux adultes en bonne santé, sans pathologie de connue. Si vous exercez une activité physique plus ou moins régulière, cet ouvrage vous est bien entendu également adressé.

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Le métabolisme d’une personne âgée (arbitrairement considéré à partir de 65 ans) est plus ralenti, et il est de moins en moins réactif. Les personnes âgées sont donc plus sujettes à la constipation, à l’ostéoporose, à l’anémie ferriprive (carence nutritionnelle en fer), aux troubles digestifs divers... Il est important de noter que le vieillissement de l’appareil digestif est très progressif, et que cela entraîne peu de modifications sur l’absorption intestinale. En d’autres termes, votre âge n’est pas un obstacle pour profiter pleinement de tous les avantages que vous apportera une alimentation équilibrée et adaptée, dans la mesure où, je l’espère, votre dentition vous permet de vous alimenter convenablement.

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Quelques impératifs nutritionnels à respecter:

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1. Il faut consommer un produit laitier à chaque repas. En effet, les produits laitiers d’origine animale (à base de laits de vache, chèvre, brebis...) sont sources de calcium, de vitamine D et de protéines de haute valeur biologique, qui sont indispensables pour la prévention de l’ostéoporose.

2. Il faut consommer des féculents à chaque repas : pain, pâtes, riz, pommes de terre, légumes secs... notamment au petit-déjeuner, au déjeuner et au goûter.

3. Attention à la surconsommation du sel, évitez de resaler systématiquement vos plats.

4. Une part de viande, poisson ou oeuf par jour suffit avant 65 ans, après il vous est conseillé d'en apporter le double.