Recettes pour la constipation
La constipation : définition
Recettes de cuisine diététiques pour la constipation.
​
La constipation chronique est un symptôme et non pas une maladie.
​
La constipation est un trouble du transit intestinal, caractérisé par la difficulté d’obtenir spontanément et régulièrement une évacuation suffisante du côlon.
Les selles qui sont émises difficilement, sont dures car pauvres en eau et sont de faible volume.
Pour un adulte, la constipation correspond à l’émission de moins de trois selles par semaine.
La constipation devient chronique dès lors que celle-ci dure depuis plusieurs mois.
Les femmes sont plus sujettes que les hommes à la constipation.
La constipation peut avoir de nombreuses origines : stress, hypothyroïdie, mégacôlon, anorexie, alitement prolongé, traitement médicamenteux (opiacés...), prise de drogues dures, mauvaise alimentation...
En général, la constipation est très bien supportée.
Toutefois, elle peut entraîner des complications plus ou moins graves : dyspepsies, flatulences, céphalées, voire au pire des cas : des fécalomes.
Les mesures nutritionnelles doivent permettre d’accélérer le transit intestinal en augmentant le volume des selles, et ceci en apportant des éléments riches en fibres alimentaires, en hydratant les selles, et en stimulant le transit intestinal grâce à l’activité physique qui doit être régulière et non stressante.
​
Traiter efficacement la constipation chronique grâce à la diététique, cela réclame de nombreuses conditions indispensables :
​
-
Augmentation du volume des selles en consommant suffisamment de fibres (céréales complètes, légumes verts et fruits).
-
Hydratation des selles en consommant beaucoup d’eau.
-
Activité physique suffisante : marche à pied, sport de loisir...
-
Mode de vie sans stress (si possible), durée de sommeil suffisant, repas consommés dans le calme, sans stress.
-
Ne jamais réprimer le besoin d’aller déféquer dès que le besoin se fait sentir.
-
Il est important de rééduquer le réflexe exonérateur, en se présentant à la selle chaque jour à heure régulière (même si vous n’avez pas d’envie de déféquer sur le moment).
-
Evitez au maximum la prise de laxatif sous la forme de médicament, même ceux dits de naturels (à base de noix de coco, de rhubarbe...) ne les utiliser qu’en dernier recours.
Recette de crêpes complètes sauce Mornay
Temps total à prévoir : environ 50 minutes.
Ingrédients (pour 8 à 10 crêpes) :
Pâte à crêpes :
-
1 gros œuf.
-
100ml de lait demi-écrémé.
-
100ml d’eau
-
50g de farine de blé complet.
-
50g de Maïzena.
Sauce Mornay :
-
300ml de lait demi-écrémé.
-
40g de farine de blé complet.
-
40g de gruyère râpé.
-
Sel, poivre, noix de muscade râpée.
Technique culinaire :
-
Préparer la pâte à crêpe : mettre la farine de blé complet et la Maïzena dans un saladier en puis. Puis y intégrer l’œuf entier, et au fouet mélanger l’ensemble, mouiller ensuite la pâte avec le lait et l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, sans grumeau. Laisser reposer au moins une heure.
-
Confectionner la sauce Mornay : faire chauffer le lait salé, poivré et additionné de la noix de muscade râpée mais pas jusqu’à l’ébullition. Puis hors du feu, au fouet, y incorporer la farine de blé complet et le gruyère râpé, et recuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant sans cesse au fouet jusqu’à épaississement.
-
Fourrer les crêpes : bon appétit !
Mes ouvrages de recettes diététiques publiés
Cette recette est publiée au sein de mon ouvrage : "Recettes et menus pour la constipation".
Le lien appartenant à l'illustration vous envoi chez mon éditeur, d'où vous pourrez y feuilleter gratuitement quelques pages, mais également le commander.
Presque tous mes ouvrages sont édités en ebook.
Tous mes livres peuvent être commandés chez votre libraire, et sont également disponibles chez Amazon, La Fnac, Decitre, etc.
Mes autres ouvrages de publiés...