Présentation
La patate douce est un légume racine. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la patate douce n’appartient pas à la famille des pommes de terre.
La farine de patate douce se caractérise par une poudre parfois blanche, parfois plus rosée, voire orange en fonction de son processus de fabrication.
Farine de patate douce : valeurs nutritionnelles
La farine de patate douce est un concentré de nutriments : vitamine A, vitamine B6, cuivre, manganèse, antioxydants. Elle est également riche en fibres.
Elle est conseillée chez les sportifs, en cas de diabète, en cas de maladie cœliaque et de constipation.
Utilisations de la farine de patate douce en cuisine
On la retrouve dans la conception de différents plats, qu’ils soient salés ou sucrés.
La farine de patate douce peut être utilisée pour faire entre autres du pain, des crêpes, des pancakes, ou bien encore des gâteaux.
Son grand avantage étant qu’elle remplace parfaitement la farine de blé dans la plupart des recettes : sucrées ou salées.
Le savez-vous ?
Ce sont les excédents de productions et les conditions de stockage peu favorables de la patate douce qui constituent les principales raisons de la transformation de la patate douce en farine.
