La farine de sorgho.


Sorgho
Plant de sorgho.

Présentation

 

Le Sorgho est une plante provenant d’Afrique dont la graine peut être consommée après avoir été bouillie ou moulue en farine. Elle est sans gluten.


Du fait de ses racines profondes, le sorgho résiste bien à la sécheresse et se cultive facilement.


La farine de sorgho est riche en minéraux : fer, calcium et phosphore. Sa bonne teneur en phosphore en fait un aliment dynamisant et excellent pour l'organisme.


Cette farine est déconseillée en cas d’hémochromatose.




La farine de sorgho côté cuisine

 

Dans le cadre d’un régime sans gluten, la farine de sorgho se rajoute facilement à vos recettes de tous les jours tels que les gâteaux, biscuits, pains, muffins etc…


Si dans une préparation la quantité de farine de sorgho n’excède pas 40%, la différence de goût se remarque à peine!




Quelques suggestions de mélanges avec la farine de sorgho :



Pour un pain :

20% farine de sorgho 40% farine de riz complet 40% tapioca


Pour des pancakes :

35% farine de riz 65% farine de sorgho




Le savez-vous ?

 

Le sorgho fait partie des céréales les plus cultivées sur le continent africain, notamment pour tirer profit de sa richesse en protéines.



Pétales de fleur
Pétales de fleur.


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