Salade de filet de hareng.



Poissons frais dans un plat


Ingrédients pour 4 personnes

 
  1. 4 beaux filets de hareng cuits (conservés sous vide ou non).

  2. 1 kg de pommes de terre.

  3. 1 gros oignon rouge.

  4. Fines herbes au choix.

  5. Huile d'olive extra-vierge, vinaigre et poivre.



Technique culinaire

 
  1. Cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau salée, la veille de la préparation culinaire.

  2. Eplucher les pommes de terre et les découper en dés.

  3. Découper les filets de hareng en lamelles assez épaisses.

  4. Parer l'oignon rouge et le ciseler en fines lamelles.

  5. Mélanger l'ensemble dans un saladier.

  6. Ajouter les fines herbes, la vinaigrette et le poivre. Saler si besoin.

  7. A consommer à température ambiante (le froid inhibe la saveur de ce plat).



Indications/contre-indications nutritionnelles

 


Indications nutritionnelles


Cette salade est tout particulièrement adaptée au cas d'excès de cholestérol, d'angine de poitrine et d'infarctus du myocarde, et cela grâce à sa grande richesse en oméga 3. Elle est également très intéressante en cas de diabète, ainsi que pour la femme enceinte et la femme allaitante.



Contre-indications nutritionnelles


Cette salade est contre-indiquée en cas d'insuffisance cardiaque, de maladie de Cushing et en cas de régime sans sel, sauf si le filet de poisson est du poisson frais et que ce plat ne fut pas salé du tout. Si reflux gastriques, cette salade ne vous est pas conseillée non plus.




Grosse fleur violette.

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