Présentation
La vitamine B3 est une vitamine hydrosoluble qui est aussi appelée vitamine PP pour pellagra preventive, car une carence en cette vitamine est responsable de la pellagre.
La vitamine B3 est nécessaire comme cofacteur d'oxydoréduction au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. Elle fait partie des vitamines B.
Intérêts nutritionnels de la vitamine B3
Elle facilite la conversion de la nourriture en énergie (notamment les glucides).
Elle est utile dans le processus de régulation des hormones liées au stress et améliore la circulation sanguine.
La vitamine B3 joue un rôle direct sur le cholestérol, en le réduisant dans le sang, ce qui a pour conséquence une diminution des risques de maladies cardiovasculaires.
Les sources animales sont le foie, le cœur et les rognons, la viande de poulet, le bœuf, le poisson. Les fruits et légumes en comportent un peu moins : avocat, les dattes, les tomates, le chou brocoli, les carottes, la patate douce.
Les graines en sont riches, surtout les noix.
La levure de bière en est particulièrement riche.
Le savez-vous ?
Cette vitamine est hydrosoluble et le corps ne la stocke pas. Cependant il est rare, dans les pays développés, d'être victime d'une carence sévère en vitamine B3, à l’exception, éventuellement, de l’alcoolisme.
