Les moules.
- Cédric
- il y a 1 jour
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Présentation : les moules
La moule commune (Mytilus edulis), aussi appelée moule bleue au Canada, est un mollusque bivalve très répandu, de la famille des Mytilidés. C'est un animal marin, qui vit fixé aux rochers dans la zone de balancement des marées.
Intérêt nutritionnel
Les moules sont sources de fer, zinc, molybdène, cobalt, manganèse et magnésium.
Elles apportent également des protéines et sont faiblement caloriques car pauvres en matières grasses.
A noter que comme toutes les moules et coquillages filtreurs, dans un environnement pollué, cet animal peut bioaccumuler des métaux lourds, dans sa coquille, et moindrement dans sa chair, parfois en atteignant ou dépassant les limites de sécurité pour la santé humaine
Le savez-vous ?
Trois espèces sont principalement exploitées en mytiliculture et consommées : la moule commune, la moule méditerranéenne et Mytilus platensis sur les côtes du Chili.
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