Le brugnon.

Brugnon.

Présentation

---

Le brugnon est le fruit du brugnonier, une variété de pêchers.

C'est une drupe qui se distingue des pêches et pavies par sa peau sans duvet, et des pêches et nectarines par son noyau adhérent.

La chair du brugnon est blanche ou jaune selon les variétés. Sa peau présente une couleur rouge-orangé tirant sur le bordeaux.

Intérêt nutritionnel du brugnon

---

Teneur pour 100 g d'aliment comestible :

• eau : 88,6 g

• cendres totales : 0,42 g

• fibres alimentaires : 1,6 g

• protéines : 1,08 g

• lipides : 0,09 g

• glucides : 9 g

• sucres simples : 8,16 g

• oligo-éléments :

  • potassium : 215 mg

  • magnésium : 11,2 mg

  • phosphore : 21 mg

  • calcium : 7,32 mg

  • sodium : < 1,11 mg

  • cuivre : 0,075 mg

  • fer : 0,15 mg

  • zinc : 0,12 mg

• vitamines :

  • vitamine C : 6,6 mg

  • vitamine B1 : 10 µg

  • vitamine B2 : 40 µg

  • vitamine B3 : 99 µg

  • vitamine B5 : 170 µg

  • vitamine B6 : 10 µg

  • vitamine B9 : 3 µg

  • vitamine B12 : 0 µg

  • bêta-carotène : 116 µg

  • rétinol : 0 µg

  • vitamine E : 0,7 µg

• valeur énergétique : 196 kJ

Les brugnons sont donc une bonne source de fibres alimentaires, de bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) et de vitamine B3, de potassium et une très bonne source de vitamine C.

Le savez-vous ?

---

Il est dangereux de consommer l'amande du noyau, qui contient de l'acide cyanhydrique, très toxique.