La farine de lentille.


Lentilles jaunes
Lentilles corails


Présentation

 

La farine de lentilles se décline en plusieurs couleurs grâce aux différentes variétés de lentilles: verte, blonde, corail, brune ou encore noire.


Très intéressante du point de vue nutritionnel, la lentille est la légumineuse la plus riche en fer. Riche en fibres et pauvre en lipides, elle est également exempte de cholestérol. Elle est également très digeste. Elle est sans gluten.




La farine de lentilles côté cuisin

 

Caractérisée par son goût léger, mais typé à la fois, elle apporte une saveur douce et agréable aux préparations aussi bien salées que sucrées.


C’est un ingrédient très intéressant pour la réalisation de vos sauces blanches.


Elle s’emploie également comme base ou liant des soupes ou des potages.


Elle est idéale en supplément d’autres farines sans gluten.


Très intéressante en cas d’anémie ferriprive, elle sera cependant interdite en cas d’hémochromatose et de diarrhée chronique ou aiguë.




Le savez-vous ?

 

Pourquoi ne pas confectionner vous-même cette farine à l’aide d’un moulin à café électrique et de lentilles entières ?




Fleurs d'ail
Fleurs d'ail.

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