Présentation
Le chocolat noir est un chocolat qui contient entre 43% et 99% de cacao et de beurre de cacao, sans ajout de lait, le reste étant constitué principalement de sucre.
Il existe trois grandes variétés de cacao cultivées : Criollo, Forastero et Trinitario.
En France, le chocolat noir représente 30 % du chocolat consommé alors qu'il n'est que de 5 % dans le reste du monde.
Intérêt nutritionnel du chocolat noir
Le chocolat noir contient peu de cholesterol et très peu de sodium.
C'est une bonne source de magnésium et, si la teneur en cacao est suffisante, en fer et en cuivre.
Il apporte beaucoup d'acides gras saturés ainsi que des acides gras trans.
Les valeurs nutritionnelles varient selon le taux de cacao contenu dans le chocolat.
Ce que l’on doit retenir, c’est que le chocolat noir, et en particulier le chocolat noir à haute teneur en cacao, contient de nombreux éléments bénéfiques pour la santé. Que ce soient des bienfaits strictement liés à la santé du corps ou avantageux pour votre bien-être mental, la science semble montrer que le manger en petites quantités quotidiennes est positif bien plus que négatif :
Le chocolat noir est bon pour le coeur ;
Il présente des bienfaits pour tout le système cardiovasculaire ;
Il permettrait même une meilleure concentration et de meilleurs résultats cognitifs et de mémoire ;
Il s’agit d’un antidépresseur naturel, bon pour le moral et réducteur de stress au quotidien.
Le savez-vous ?
Contrairement aux croyances tenaces, le chocolat noir ne constipe pas !
