Présentation
La viande d'agneau est une production agricole résultant de l'élevage du mouton. L'agneau, la progéniture du mouton, est abattu encore jeune pour sa peau et sa viande, qui peut être très tendre.
Intérêt nutritionnel de la viande d'agneau
C'est une viande grasse qui se cuisine de diverses façons et dont il faut limiter la consommation.
Caractéristiques de la viande d'agneau :
La viande d’agneau fait partie des viandes relativement riches en calories avec ses 208 kcal/100 g.
Elle se caractérise par une haute teneur en protéines, une richesse en eau comme la plupart des viandes jeunes. Mais c’est aussi une source non négligeable d’antioxydants (sélénium, zinc) et de vitamines du groupe B (en particulier vitamine B3 et vitamine B12).
Nombreux sont ses bienfaits nutritionnels : de bons acides gras, du fer, du zinc, du phosphore, des vitamines…
Cependant il s'agit d'une viande à consommer avec modération en cas d'hémochromatose et de maladie cardiovasculaire.
Le savez-vous ?
Les Chrétiens consomment souvent de l'agneau durant les Pâques (gigot pascal), en référence à l'agneau mangé par les Hébreux avant la sortie d’Égypte et dont le sang a protégé leurs fils aînés de l'ange exterminateur (la dixième plaie d’Égypte).
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