Présentation
Le pain complet est un pain fabriqué à partir de farine complète (« farine entière » ou « farine intégrale »).
Il est plus riche en fibre que le pain blanc (pour 100 grammes, le pain blanc contient en moyenne 3,25 g de fibres et le pain complet 7,3 g).
Intérêt nutritionnel du pain complet
Le pain complet est principalement constitué de glucides complexes (amidon), environ 51 %.
Son apport énergétique est relativement élevé, proche de 270kcal aux 100g.
Il peut néanmoins être consommé en cas de surpoids ou de diabète.
En effet, riche en fibres, près de 6%, il est particulièrement rassasiant, et ses glucides n’élèvent pas trop la glycémie. C’est encore moins le cas lorsqu’il est associé à des légumes ou des aliments riches en protéines.
Ses fibres accélèrent le transit. Elles peuvent être mal tolérées en cas d’intestin irritable, il faut dans ce cas alterner sa consommation avec celle de pain blanc.
Le pain complet comporte 9 % de protéines, dont l’utilisation par l’organisme est optimisée par l’association à des protéines animales (pain + jambon, pain + fromage…).
Issu d’une farine peu raffinée, le pain complet contient proportionnellement 2 à 3 fois plus de minéraux, d’oligoéléments et de vitamines que le pain blanc.
Il présente ainsi des teneurs intéressantes en phosphore, magnésium, fer végétal, zinc, vitamine B1, vitamine B3, vitamine B6 et vitamine B9.
Le savez-vous ?
Le pain est assez salé : il compte parmi les aliments qui nous fournissent le plus de sodium.
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