Les crudités d'hiver : fraîcheur et vitalité.
- Cédric
- il y a 13 minutes
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Les crudités d'hiver, des légumes croquants même en saison froide
En hiver, les crudités restent une excellente façon d’apporter couleurs et vitamines à vos repas. La carotte, riche en bêta-carotène, se déguste râpée ou en fines lamelles.
Le chou, star de l’hiver
Le chou blanc ou rouge, finement émincé, offre une base croquante idéale pour les salades hivernales.
Betterave et céleri-rave, duo gourmand
La betterave crue, douce et sucrée, se marie parfaitement avec le céleri-rave, plus aromatique.
Une assiette pleine de bienfaits
Riches en fibres, vitamines et minéraux, les crudités d’hiver dynamisent l’organisme tout en apportant fraîcheur et saveurs variées. Bon pour la santé… et pour le moral !
Le savez-vous ?
Des crudités d'hiver comme la carotte, la betterave ou encore le chou kale augmentent naturellement leur teneur en sucres lorsqu’ils sont exposés à des températures basses. C’est un mécanisme de défense : pour éviter que l’eau contenue dans leurs cellules ne gèle, ils transforment une partie de leur amidon en sucres, qui jouent le rôle d’antigel naturel. Résultat : ils sont plus doux et plus savoureux en plein hiver qu’en été ! On comprend mieux pourquoi certaines salades d’hiver sont étonnamment sucrées…
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