Le topinambour, racine aux vertus insoupçonnées.
- Cédric
- 23 janv.
- 1 min de lecture
Le topinambour : un légume oublié à redécouvrir
Le topinambour, parfois surnommé “artichaut de Jérusalem”, séduit par sa texture croquante et son goût légèrement sucré et noisetté. Cru, il apporte du croquant aux salades, tandis que cuit, il se transforme en purée onctueuse, velouté ou même chips dorées. Sa polyvalence en cuisine en fait un allié parfait pour varier les saveurs et surprendre le palais.
Un concentré de bienfaits pour la santé
Riche en fibres, notamment en inuline, le topinambour favorise la digestion et contribue à réguler la glycémie. Il contient également des minéraux essentiels comme le potassium et le fer. Peu calorique mais très nutritif, il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. Facile à cultiver et résistant au froid, il est idéal pour apporter diversité et vitalité à vos repas quotidiens.
Le savez-vous ?
Le topinambour n’est pas une pomme de terre, même s’il y ressemble et se cuisine un peu de la même manière. C’est en réalité un tubercule de tournesol ! Et le plus étonnant : il est très riche en inuline, une fibre que notre corps ne digère pas, ce qui signifie qu’il a un indice glycémique très bas et peut être consommé en cas de diabète.
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