Présentation
Pour réaliser de la farine, le teff complet et le teff blanc sont utilisés.
La farine de teff contient de nombreux nutriments tels que des protéines, des glucides, des sels minéraux, et des acides aminés.
Son goût se rapproche de la noisette avec une note légèrement sucrée, et sa couleur varie du blanc au marron selon la variété utilisée (teff bluté ou complet).
La farine de teff côté cuisine
La farine de Teff apporte de l’élasticité à vos préparations et un effet « levain » facilitant la panification et la pâtisserie. Elle est parfaite pour réaliser des crêpes salées et sucrées.
Elle peut être utilisée seule ou mélangée à une farine neutre sans gluten pour adoucir son goût.
Associée avec de la farine de sarrasin ou de riz complet, vos préparations auront une saveur plus marquée.
Le savez-vous ?
Aussi nommé « sorgho nain », le teff est la plus petite céréale consommée à travers le monde.
