Présentation
Le Lupin est une légumineuse cultivée depuis 4000 ans. Elle était initialement très consommée par les Egyptiens ainsi que les Mayas.
Au Portugal, la manière traditionnelle de consommer le lupin est d’extraire les graines entières, de les saumurer et de les servir en apéritif.
La farine de lupin est riche en protéines, en fibres alimentaires végétales et en sels minéraux divers. Elle est sans gluten.
La farine de lupin côté cuisine
La farine de Lupin dispose d’une forte capacité émulsifiante qui va permettre de remplacer les œufs pour certains plats comme des pâtisseries ou des sauces.
Sa couleur jaune pâle vient se compléter d’un léger goût de noisette.
La farine de Lupin est adaptée à tous les goûts et s’intègre très bien aux recettes sans gluten.
Le savez-vous ?
Dans le jardin, la plante de lupin joue également un rôle dit «d’engrais vert» en enrichissant et en préparant la terre pour les plantations suivantes.
