Présentation
Le groupe d'acides gras oméga-6 sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve dans la plupart des huiles végétales, graines et les céréales. On les retrouve également dans les œufs ou certaines viandes en quantités variables selon l'alimentation des animaux. Ils sont également présents dans le lait humain.
Ces acides gras sont dits essentiels car ils sont nécessaires pour l'organisme, qui ne peut pas les synthétiser. Leurs besoins sont faibles et facilement remplis par une alimentation équilibrée.
Des doses excessives sont cependant à éviter, l'important étant le rapport oméga-6 sur oméga-3, un ratio compris entre 1 et 5 étant conseillé, le ratio compris entre 5 et 20, constaté dans certains régimes alimentaires, étant nocif.
Intérêt nutritionnel et sources alimentaires en oméga-6
On les trouve principalement dans les huiles alimentaires. Les plus riches sont, par ordre décroissant :
l'acide linoléique se trouve dans l'huile de carthame, de pépins de raisin, de tournesol, de germe de blé, de maïs, de noix, de soja et, de façon générale, dans les huiles végétales5. L'huile de carthame en contient par exemple trois fois plus que l'huile d'arachide6 ;
l'acide arachidonique se trouve dans la chair d'animaux (les viandes).
On connaît le rôle bénéfique des gras polyinsaturés oméga-6 dans le traitement de l'hypercholestérolémie et celui des oméga-3 dans le fonctionnement du cerveau et celui du cœur.
Mais consommés de manière déséquilibrée, ils augmentent les facteurs favorisant l'obésité et peuvent avoir des conséquences graves, à long terme sur la santé humaine.
Les recherches médicales ont confirmé l'hypothèse que des taux élevés d'oméga-6 par rapport au taux d'oméga-3 peuvent favoriser l'apparition de maladies, notamment cardio-vasculaires.
Le savez-vous ?
Selon une étude française, une alimentation trop riche en oméga-6 par rapport aux oméga-3 pendant la grossesse serait associée à de moindres capacités psychomotrices chez l'enfant.
