Présentation
La noisette est le fruit du noisetier commun ainsi que de diverses espèces voisines.
C'est une des graines oléagineuses les plus riches en oméga-9, la noisette commune est intéressante sur le plan nutritionnel par son apport en protéines, en fibres alimentaires, son haut taux potassium/sodium ainsi que par sa richesse en vitamine E et en polyphénols antioxydants.
Intérêt nutritionnel de la noisette
La noisette est un fruit très riche en lipides, ce qui en fait un fruit très énergétique.
La noisette est un des oléagineux les plus riches en oméga-9, et sa fraction lipide est proche de celle de l’huile d’olive.
Par contre, les acides gras polyinsaturés ne s’élèvent qu’à 7,92 g/100 g, ce qui est cinq fois moins que dans la noix (43,6g/100g).
Ces polyinsaturés de la noisette sont composés essentiellement d’oméga-6 mais pratiquement pas d’oméga-3.
Les noisettes sont aussi une bonne source de protéines (14 %).
Les protéines sont constituées principalement d’acides aminés non essentiels.
La noisette est un aliment riche en micronutriments (vitamines et minéraux).
L’apport en vitamine E est important avec 5,65 mg/100 g.
Les noisettes sont aussi une bonne source de vitamine B9 (acide folique), en moyenne de 129 µg/100 g.
La présence de fer, zinc et cuivre font de la noisette un aliment intéressant sur le plan nutritionnel.
Notons aussi, que la noisette est une bonne source de fibres alimentaires (environ 10 %).
Le savez-vous ?
La noisette, très énergétique, est donc tout à fait recommandée pour les sportifs, en raison de sa richesse en sels minéraux et oligo-éléments, à combiner idéalement avec les amandes, les noix et les raisins secs.
