Recettes pour l'hyperuricémie
L'hyperuricémie : définition
L'hyperuricémie désigne un taux excessif d'acide urique dans le sérum sanguin.
On parle d’hyperuricémie dès lors que sa teneur dans le sang dépasse 70mg/l chez l’homme et 60mg/l chez la femme.
L’hyperuricémie est fortement favorisée par l’obésité, le sexe (les hommes sont plus touchés que les femmes), l’âge (l’uricémie s’élève de plus en plus en vieillissant). Une prédisposition familiale est également constatée.
Lorsque l’on souffre de l’hyperuricémie, il est important de perdre du poids efficacement, lentement, et intelligemment. A ce titre, je vous conseille de vous procurer mon ouvrage traitant spécifiquement de la perte de poids : « Apprenez à manger et maigrissez ! » en association avec les conseils diététiques proposés dans cet ouvrage.
L'uricémie se complique inconstamment de goutte et/ou de lithiases rénales, responsables de coliques néphrétiques.
​
La diététique intervient également dans des choix alimentaires judicieux : il faut éviter absolument de consommer les aliments riches en acide urique, ainsi que ceux qui stimulent la production de l’acide urique par l’organisme.
​
Voici quelques conseils nutritionnels fondamentaux, suppression totale de :
​
-
Tous les abats (ris de veau, cœur, foie, rognon, langue, cervelle, boudins (hors boudin blanc), tête de veau, pied de porc...)
-
Toutes les charcuteries sauf le jambon blanc sans la couenne.
-
Tous les gibiers (c’est encore pire si ils sont faisandés).
-
Les boissons alcoolisées sont, dans le meilleur des cas, à bannir de votre alimentation, surtout la bière et le vin blanc.
Recette de crêpe complète sauce mornay
Temps total à prévoir : environ 50 minutes.
Ingrédients (pour 8 à 10 crêpes) :
Pâte à crêpes :
-
1 gros œuf.
-
100ml de lait demi-écrémé.
-
100ml d’eau.
-
50g de farine de blé complet.
-
50g de Maïzena.
Sauce Mornay :
-
300ml de lait demi-écrémé.
-
40g de farine de blé complet.
-
40g de gruyère râpé allégé en matières grasses.
-
Sel, poivre, noix de muscade râpée.
​
Technique culinaire :
-
Préparer la pâte à crêpe : mettre la farine de blé et la Maïzena dans un saladier en puis. Puis y intégrer l’œuf entier, et au fouet mélanger l’ensemble, puis mouiller la pâte avec le lait et l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, sans grumeau. Laisser reposer au moins une heure.
-
Confectionner la sauce Mornay : faire chauffer le lait salé, poivré et additionné de la noix de muscade râpée mais pas jusqu’à l’ébullition. Puis hors du feu, au fouet, y incorporer la farine et le gruyère râpé, et recuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant sans cesse au fouet jusqu’à épaississement.
-
Fourrer les crêpes : bon appétit !
Mes ouvrages de recettes diététiques publiés
Cette recette est publiée au sein de mon ouvrage : "Recettes et menus pour l'excès d'acide urique".
Le lien appartenant à l'illustration vous envoi chez mon éditeur, d'où vous pourrez y feuilleter gratuitement quelques pages, mais également le commander.
Presque tous mes ouvrages sont édités en ebook.
Tous mes livres peuvent être commandés chez votre libraire, et sont également disponibles chez Amazon, La Fnac, Decitre, etc.
Mes autres ouvrages de publiés...