Recettes pour la gastrite

La gastrite : définition

Chef cuisinier

Recettes de cuisine diététiques pour la gastrite.

 

 

La gastrite correspond à une altération inflammatoire de la muqueuse de l'estomac. Il existe des gastrites aiguës et des gastrites chroniques

 

Une gastrite chronique peut être asymptomatique sur le plan clinique, ou bien se manifester par des douleurs gastriques plus ou moins importantes.

 

 

Elle peut être associée à une anémie ferriprive (carence en fer) voire à une anémie mégaloblastique (carence en vitamine B12), et des hémorragies locales peuvent apparaître dues à l’apparition d’ulcères gastriques.

 

La cause d’une gastrite chronique est inconnue. Cependant de nombreux facteurs de risque peuvent favoriser son apparition, tels l’abus de boisson alcoolisée et/ou du tabac par exemple.

 

La diététique intervient difficilement dans le traitement de la gastrite chronique, en effet, certains aliments ou groupes d’aliments vous poseront peut-être des problèmes, alors que d’autres aliments, considérés comme vous étant déconseillés, ne vous en poseront peut-être pas... Tout est beaucoup question, dans le cadre d’une gastrite chronique, de tolérances personnelles !

 

Cependant la diététique joue un rôle non négligeable pour assurer aux patients atteints de cette pathologie, un meilleur confort de vie, en supprimant les aliments entraînant des intolérances digestives, ceux qui sont agressifs pour la muqueuse gastrique, ainsi que la suppression des stimulants.

 

Il est également très important de supprimer totalement la cigarette ou le cigare, en effet, le tabac altère la muqueuse gastrique et favorise son inflammation.

Gant de cuisine
Cuisinier qu cuisine

Recette de filet de poisson au fromage blanc maigre

 

 

Temps total à prévoir : environ 45 minutes à 1 heure.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 4 beaux filets de poisson au choix (dans le meilleur des cas il s’agira de poisson maigre).

  • 120g de fromage blanc à 0% de matière grasse nature.

  • 2 cuillères à soupe de chapelure de blé.

  • Huile végétale.

  • Sel, poivre doux (ou pas de poivre du tout).

 

 

Technique culinaire :

 

  • Allonger les filets sur une planche à découper.

  • Les napper de fromage blanc maigre.

  • Saler, poivrer (ou sans).

  • Plier les filets en roulades et les ficeler.

  • Enrober les filets de chapelure et les déposer dans un plat à four huilé.

  • Enfourner à four chaud à 170-180°C pendant 30 minutes.

  • Dresser et bon appétit !

 

 

Idéalement : à consommer avec un riz cuit à la créole. Attention aux arêtes !

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Cette recette est publiée au sein de mon ouvrage : "Recettes et menus pour la gastrite".

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Livre de recettes diététiques pour la gastrite
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