Recettes anti-diarrhée

La diarrhée : définition

Chef cuisinier

Recettes de cuisine diététiques contre la diarrhée.

Une diarrhée peut ne pas posséder d’étiologie précise (votre médecin ne possède pas d’explication précise quant à son origine), ou bien qu’elle soit due au stress, au syndrôme de l'intestin irritable, à l’émotivité, à la résection d’une partie ou de la totalité du côlon (colectomie)… 

 

 

La diarrhée correspond à une évacuation anormale des selles, avec excrétion quotidienne d’une quantité exagérée d’eau fécale. Elle est le plus souvent banale, mais elle peut parfois entraîner des perturbations hydroélectriques et métaboliques sévères, voire mortelles.

 

La diététique intervient d’une façon fondamentale dans le traitement de la diarrhée en limitant voire en supprimant les apports alimentaires en fibres végétales notamment, qui favorisent le transit intestinal.

 

Les règles hygiéno-diététiques de base pour le traitement de la diarrhée (qu’elle soit chronique ou non) sont très simples à mettre en pratique :

 

  • Diminution du volume des selles en supprimant autant que possible les apports en fibres alimentaires végétales (consommation exclusive de céréales raffinées associée à une consommation minimale voire nulle de légumes verts (avec des exceptions, voire ligne suivante) et de fruits, avec choix judicieux en leur sein).

  • Réhydratation en consommant beaucoup d’eau. En effet, ne jamais oublier que la diarrhée entraîne de fortes pertes en eau favorisant alors la déshydratation.

Gant de cuisine
Cuisinier qu cuisine

Recette de quiche au tapioca

 

 

Temps total à prévoir : environ 45 minutes.

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

  • 1 pâte brisée.

  • 500ml de lait délactosé.

  • 2 œufs entiers.

  • 150g de lardons nature.

  • 130g de gruyère râpé.

  • 50g de tapioca.

  • 1 cuillère à soupe de crème de riz.

  • Sel.

 

 

Technique culinaire :

 

  • Dégraisser les lardons dans une poêle chaude.

  •  Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette et déposer les lardons sur le fond.

  • Mettre le lait à bouillir y cuire le tapioca, puis cuire 5 minutes tout en remuant sans cesse.

  • Battre les œufs en omelette.

  • Verser le tapioca tiédi sur les œufs battus, saler.

  • Verser la préparation sur les lardons garnissant la pâte et parsemer de gruyère râpé.

  • Enfourner à four chaud à 180°C pendant 40 minutes.

 

Bon appétit !

Livres sur une étagère

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Cette recette est publiée au sein de mon ouvrage : "Recettes et menus pour la diarrhée".

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Livre de recettes diététiques pour la diarrhée
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