Recettes
pour l'ulcère gastrique

L'ulcère gastrique : définition

Chef cuisinier

Recettes de cuisine diététiques pour l'ulcère gastrique.

 

 

L’ulcère de l'estomac désigne une érosion de la muqueuse digestive qui peut se situer au niveau de l'estomac ou dans les premiers centimètres du duodénum. Il peut avoir plusieurs origines : stress, gastrite, origine médicamenteuse, etc.

L’ulcère gastrique peut être associée à une anémie ferriprive (carence nutritionnelle en fer) en effet, des hémorragies locales peuvent apparaître.

 

Un ulcère gastrique peut se perforer, provoquer une obstruction du tube digestif ou encore se transformer en cancer, c’est alors le cancer de l’estomac.

 

La diététique intervient donc positivement dans le traitement d’un ulcère gastrique, cependant certains aliments ou groupes d’aliments, vous poseront peut-être des problèmes, alors que d’autres aliments, qui sont réputés comme vous étant déconseillés, ne vous en poseront peut-être pas... Cependant la diététique joue un rôle non négligeable pour assurer aux patients atteints de cette pathologie un meilleur confort de vie, en supprimant les aliments entraînant des intolérances digestives, ceux qui sont agressifs pour la muqueuse gastrique, ainsi que la suppression des excitants (ou stimulants).

 

Il est également très important de supprimer totalement le tabac (cigarette, cigare etc.), et bien évidemment, si c’est possible : ne pas stresser...

Quelques conseils nutritionnels utiles:

  1. Ne pas consommer d'épice ni d'aliment acide.

  2. Le lait de châtaigne peut jouer un rôle apaisant lors de douleurs.

  3. Favorisez les aliments riches en fer.

  4. Ne pas manger ni trop chaud, ni trop froid.

Gant de cuisine
Cuisinier qu cuisine

Recette de filet de poisson au fromage blanc maigre

 

 

Temps total à prévoir : environ 45 minutes à 1 heure.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 4 beaux filets de poisson au choix (dans le meilleur des cas il s’agira de poisson maigre).

  • 120g de fromage blanc à 0% de matière grasse nature.

  • 2 cuillères à soupe de chapelure de blé.

  • Huile végétale.

  • Sel, poivre doux (ou pas de poivre du tout).

 

 

Technique culinaire :

 

  • Allonger les filets sur une planche à découper.

  • Les napper de fromage blanc maigre.

  • Saler, poivrer (ou sans).

  • Plier les filets en roulades et les ficeler.

  • Enrober les filets de chapelure et les déposer dans un plat à four huilé.

  • Enfourner à four chaud à 170-180°C pendant 30 minutes.

  • Dresser et bon appétit !

 

 

Idéalement : à consommer avec un riz cuit à la créole. Attention aux arêtes !

Livres sur étagère

Mon ouvrage de recettes diététiques publié

Cette recette est publiée au sein de mon ouvrage : "Recettes et menus pour l'ulcère gastrique".

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