Recettes pour le sport

La nutrition du sport

Chef cuisinier

Recettes de cuisine diététiques pour le sportif

 

L’alimentation joue un rôle de première importance chez le sportif, quelle que soit la fréquence de pratique hebdomadaire.

 

Une mauvaise nutrition diminue très fortement les capacités physiques du métabolisme lors de la séance d’entraînement, et elle augmente les risques de contractures musculaires, de claquage, de tendinite, ainsi que d’autres blessures diverses et variées liées à une mauvaise préparation du métabolisme.

 

Une nutrition adaptée à votre sport est donc indispensable pour :

 

  • Améliorer vos résultats sportifs.

  • Améliorer votre récupération physique après l’effort.

  • Diminuer les risques de blessure pendant l’effort.

  • Eviter les risques de déshydratation pendant et après l’effort.

 

Une nutrition adaptée au sport s’articule, nous l’étudierons en détails, sur ces axes fondamentaux :

 

  • Une alimentation qui permet à l’organisme d’assurer ses réserves énergétiques, notamment sous forme de glycogène, la veille de l’épreuve ou de la séance d’entraînement sportif.

  • Une alimentation qui permet à l’organisme de supplanter les pertes en sels minéraux, en eau et en vitamines, dues à l’effort musculaire après l’épreuve ou la séance d’entraînement.

  • Une alimentation qui permet à l’organisme de récupérer convenablement, en vue de la prochaine séance d’entraînement ou épreuve sportive.

Gant de cuisine
Cuisinier qu cuisine

Recette de gâteau de semoule aux fruits sans sucre

 

 

Temps total à prévoir : environ 50 minutes.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 500g de fruit frais au choix : pomme, poire, banane... (hors agrumes si reflux gastro-œsophagiens).

  • 4 œufs extra frais.

  • 400ml de lait d’amande nature.

  • 60g cru de semoule de riz.

  • 2 cuillères à soupe de sucralose.

 

 

Technique culinaire :

 

  • Cuire la semoule dans le lait d’amande chaud sans cesser de remuer.

  • Edulcorer (intégrer le sucralose) à la préparation après cuisson.

  • Incorporer dans cette préparation refroidie le fruit coupé en petits dés.

  • Incorporer ensuite les jaunes d’œufs et les blancs battus en neige.

  • Dresser dans une terrine ou dans des ramequins.

  • Enfourner à four chaud : 170°C à 180°C au bain marie pendant 20 minutes.

  • A consommer frais ou à température ambiante si reflux gastro-œsophagiens, bon appétit !

 

 

Alternativement : la semoule de riz peut être remplacée par de la semoule de blé complet à grains fins. Le lait d’amande peut être remplacé par du lait demi-écrémé UHT ou écrémé UHT, ou par un autre lait végétal de votre choix.

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Cette recette est publiée au sein de mon ouvrage : "Recettes et menus pour le sport".

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