Le Parmesan, roi des fromages italiens.
Origines et tradition
Le Parmesan, ou Parmigiano-Reggiano, est un fromage italien à pâte dure, produit principalement dans les régions d’Émilie-Romagne et de Lombardie. Fabriqué à partir de lait de vache cru, il nécessite un savoir-faire ancestral et un affinage long, de 12 à 36 mois.
Goût et utilisation du Parmesan
Reconnu pour sa texture granuleuse et son arôme puissant, le Parmesan développe des notes fruitées et légèrement salées. Il est indispensable en cuisine italienne, parfait pour râper sur des pâtes, risottos ou salades, et même à déguster en copeaux.
Un fromage de prestige
Le Parmesan incarne la tradition gastronomique italienne. Chaque meule reflète l’expertise des maîtres fromagers et le terroir unique de son origine, faisant de lui un incontournable pour les amateurs de goût authentique.
Le savez-vous ?
En Italie, des meules de Parmigiano-Reggiano sont utilisées comme garantie pour des prêts auprès de banques. Certaines possèdent même des chambres fortes dédiées à l’affinage afin de protéger ce patrimoine gastronomique.
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