Présentation
Le phosphore entre dans la composition de l’ATP et de l’ADP, de certains lipides tels que les lécithines, et est un constituant des molécules d'ADN.
Les apports nutritionnels conseillés sont de 750 mg par jour pour les adultes, 800 pour la femme enceinte et 850 pour la femme allaitante.
Sources nutritionnelles en phosphore
Lentille : verte 160 mg/100 g, blonde 120 mg/100 g, corail 110 mg/100g
Sodas (ceux riches en acide phosphorique ont environ 20 mg/100ml)
Bacon 190 mg/100 g, cervelle d'agneau 337 mg/100 g, foie de génisse 485 mg/100g
Fromages : à pâte molle et croûte lavée 396 mg/100 g, à pâte dure 458 mg/100g parmesan, emmental, comté, gruyère, gouda, Edam, morbier, cantal
Poudre de lait entier
Sardine, saumon, morue, carpe, seiche
Datte
Noix de cajou, noix du Brésil, pignon, pistache
Noix de coco
Germe de soja, contient environ 700 mg de phosphore dans 100g
Son de blé, avoine, millet
Le savez-vous ?
Selon une idée reçue, le poisson serait bon pour la mémoire car il contiendrait beaucoup de phosphore, mais cette idée reçue est fausse !
