Tarte diététique aux épinards

1. Pâte feuilletée.

Elle sera sans gluten si intolérance au gluten; elle sera allégée en matières grasses si régime amaigrissant; attention à la présence de lactose.

2. 1 Kg d'épinards frais ou surgelés.

3. 20 cl de crème fraîche.

Elle sera allégée en matières grasses si régime amaigrissant, reflux gastro-oesophagiens, gastrite. Vous la remplacerez par une crème végétale de votre choix si intolérance au lactose ou si pancréatite.

4. Gruyère râpé.

Il sera allégé en matières grasses si régime amaigrissant ou si reflux gastro-oesophagiens.

5. Sel, poivre.

Pas de sel si corticothérapie en cours, maladie de Cushing ou si régime sans sel, dans ce cas vous pouvez utilisez du sel de régime (chlorure de potassium hors cas d'insuffisance rénale) et pas de poivre si gastrite ou si ulcère gastrique.

1. Laver, découper les épinards et les cuire dans un wok à feu moyen, jusqu'à l'obtention d'une mixture d'épinards assez épaissie, c'est-à-dire relativement pauvre en eau. Saler, poivrer (sauf si contre-indications).

2. Dérouler la pâte à tarte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.

3. Garnir la tarte des épinards cuits, auquels fut au préalable incorporée la crème fraîche (ou crème végétale).

4. Parsemer de gruyère râpé, et enfourner à four chaud (180°C) pendant 30 à 40 minutes.

5. Bon appétit !

Idéale en cas d'anémie ferriprive, d'ostéoporose, de constipation, de période de grossesse, ou si allaitement.

Ne pas consommer si épisodes de diarrhée ou si hémochromatose.