4 juin 2021
Mis à jour : 16 oct. 2023
La purée est une préparation culinaire consistant au broyage d'un ou plusieurs légumes verts ou féculents.
Tout dépend de l'aliment qui constitue la purée, mais également de ce qui l'enrichi : beurre, crème fraîche, lait, etc.
Quoiqu'il en soit, l'aliment transformé en purée gardera la majorité de ses propriétés nutritionnelles.
La purée de carotte est indiquée en cas d'épisode de diarrhée.
La purée de pomme de terre et celle de carotte sont vivement contre-indiquées en cas de diabète, favorisant les hypoglycémies, mais également en cas de régime amaigrissant. La purée de carotte est également contre-indiquée en cas de constipation et de mégacôlon.
Enfin de la purée de tomate risque fort de vous occasionner des soucis si vous souffrez de reflux gastro-oesophagiens ou d'hernie hiatale, alors que la purée de chou brocoli nature vous sera très profitable...
La purée déshydratée en flocons est totalement à bannir de votre alimentation, notamment si vous souffrez de diabète ! Son index glycémique est en effet si élevé, qu'en consommer est presque assimilé, au sein de votre organisme, à la consommation d'un aliment sucré.