2 sept. 2022
Mis à jour : 13 oct. 2023
Il s’agit d’un sel minéral essentiel au bon fonctionnement du métabolisme.
Le manganèse, entre autres, est un nutriment essentiel à la formation des os.
Il a également un rôle au niveau de réactions liées au métabolisme des acides aminés, des glucides et du cholestérol. Un faible pourcentage du manganèse consommé est absorbé par le corps.
Le manganèse intervient dans la synthèse du collagène. Il a un rôle important dans la construction des os et des articulations. Il participe au métabolisme des glucides et du cholestérol. En outre, son activité anti-oxydante lui permette de protéger les cellules contre le stress oxydatif.
De façon générale, les sources de manganèse sont les produits céréaliers, les mollusques, les légumineuses, les légumes verts et les noix.
Les moules et les noisettes en sont les aliments les plus riches.
En excès, il peut nuire gravement à la santé du foie et du système nerveux.