15 juil. 2022
Mis à jour : 13 oct. 2023
Le millet est une céréale de la famille des graminées.
Une fois ses graines broyées, elles donnent une farine sans gluten de couleur blanc et au goût de noisette.
Il existe plusieurs variétés de farine : farine de millet doré, farine de millet brun, farine de millet perlé…
Elle contient des glucides, des vitamines et des sels minéraux, faisant de cette farine une mine de nutriments.
Associée à une farine neutre pour adoucir son goût, la farine de millet permet de réaliser de savoureuses recettes de pains, de crêpes, de gaufres, de galettes, de gâteaux...
Sa saveur s’accorde très bien avec celle de la farine de souchet.
En y ajoutant de l’huile et du miel, vous pouvez faire une excellente pâte à tartiner maison.
70% farine de riz
30% farine de millet
50% amidon de maïs
40% farine de riz
10% farine de millet
Pour une meilleure conservation de la farine de millet, gardez-la au réfrigérateur après ouverture. A température ambiante, elle peut très vite devenir rance.