Recettes pour les hemorroïdes

Les hémorroïdes : définition

Chef cuisinier

Recettes de cuisine diététiques pour la pathologie hémorroïdaire.

Conseils diététiques et nutritionnels pour la pathologie hémorroïdaire.

 

La pathologie hémorroïdaire ou les hémorroïdes dans le langage courant, désigne la pathologie du canal anal en rapport avec les plexus rectaux (ou hémorroïdaires). Ces plexus veineux sont des anastomoses entre les veines rectales situées dans la paroi du canal anal. Ce type de pathologie est en rapport avec des anomalies mécaniques et vasculaires. Elles peuvent s'exprimer par une douleur, un saignement ou une gêne locale. Plusieurs traitements sont disponibles, et la nutrition y a un rôle à jouer.

 

 

Les mesures nutritionnelles doivent permettre d’accélérer le transit intestinal en augmentant le volume des selles, et ceci en apportant des éléments riches en fibres alimentaires, en hydratant les selles, et en stimulant le transit intestinal grâce à l’activité physique qui doit être régulière et non stressante, et cela afin de limiter les efforts à la poussée lors de la défécation. Les mesures nutritionnelles visent également à limiter, ou à prévenir une anémie ferriprive, ou carence en fer.

La diététique joue un rôle de première importance dans l’optimisation du transit intestinal.

 

Les règles hygiéno-diététiques de base sont les suivantes :

Gant de cuisine
Cuisinier qu cuisine

Recette de crêpes complètes sauce Mornay

 

 

Temps total à prévoir : environ 50 minutes.

 

Ingrédients (pour 8 à 10 crêpes) :

 

Pâte à crêpes :

 

  • 1 gros œuf.

  • 100ml de lait demi-écrémé.

  • 100ml d’eau

  • 50g de farine de blé complet.

  • 50g de Maïzena.

 

Sauce Mornay :

 

  • 300ml de lait demi-écrémé.

  • 40g de farine de blé complet.

  • 40g de gruyère râpé.

  • Sel, poivre (peut poser problème!), noix de muscade râpée.

 

 

Technique culinaire :

 

  • Préparer la pâte à crêpe : mettre la farine de blé complet et la Maïzena dans un saladier en puis. Puis y intégrer l’œuf entier, et au fouet mélanger l’ensemble, mouiller ensuite la pâte avec le lait et l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, sans grumeau. Laisser reposer au moins une heure.

  • Confectionner la sauce Mornay : faire chauffer le lait salé, poivré et additionné de la noix de muscade râpée mais pas jusqu’à l’ébullition. Puis hors du feu, au fouet, y incorporer la farine de blé complet et le gruyère râpé, et recuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant sans cesse au fouet jusqu’à épaississement.

  • Fourrer les crêpes : bon appétit !

Livres sur une étagère

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Cette recette est publiée au sein de mon ouvrage : "Recettes et menus pour les hémorroïdes".

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