Recettes pour les
coliques néphrétiques uriques

Les coliques néphrétiques uriques : définition

Chef cuisinier

Recettes de cuisine diététiques pour les coliques néphrétiques uriques.

La colique néphrétique est une douleur vive, violente, très douloureuse (considérée comme étant l’une des plus violentes douleurs décrites en médecine), due à l’obstruction du haut de l’appareil urinaire, le plus souvent par un calcul rénal localisé entre le rein et la vessie. Il existe plusieurs types de calculs, celui qui est concerné par ces ouvrages sera exclusivement celui d’origine urique (dû à un excès d’acide urique sanguin ou hyperuricémie), on parle alors également de lithiase urique (lithiase provient du terme « lithos » en grec qui signifie « pierre »).

 

La colique néphrétique affecte environ 15% de la population des pays industrialisés et récidive dans plus de 50% des cas. La lithiase se manifeste en moyenne autour de l'âge de 30 à 40 ans. À noter qu'environ 80% des calculs s'expulsent spontanément avec ou sans traitement. Une prédisposition génétique semble être présente.

 

La diététique intervient également dans des choix alimentaires judicieux : il faut éviter absolument de consommer les aliments riches en acide urique, ainsi que ceux qui stimulent la production de l’acide urique par l’organisme.

Voici quelques conseils nutritionnels fondamentaux, suppression totale de :

Gant de cuisine
Cuisinier qu cuisine

Recettes de crêpes complètes légères sauce Mornay

 

 

Temps total à prévoir : environ 50 minutes.

 

Ingrédients (pour 8 à 10 crêpes) :

 

Pâte à crêpes :

 

  • 1 gros œuf.

  • 100ml de lait demi-écrémé.

  • 100ml d’eau.

  • 50g de farine de blé complet.

  • 50g de Maïzena.

 

Sauce Mornay :

 

  • 300ml de lait demi-écrémé.

  • 40g de farine de blé complet.

  • 40g de gruyère râpé allégé en matières grasses.

  • Sel, poivre, noix de muscade râpée.

 

 

Technique culinaire :

 

  • Préparer la pâte à crêpe : mettre la farine de blé et la Maïzena dans un saladier en puis. Puis y intégrer l’œuf entier, et au fouet mélanger l’ensemble, puis mouiller la pâte avec le lait et l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, sans grumeau. Laisser reposer au moins une heure.

  • Confectionner la sauce Mornay : faire chauffer le lait salé, poivré et additionné de la noix de muscade râpée mais pas jusqu’à l’ébullition. Puis hors du feu, au fouet, y incorporer la farine et le gruyère râpé, et recuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant sans cesse au fouet jusqu’à épaississement.

  • Fourrer les crêpes : bon appétit !

Livres sur une étagère

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Cette recette est publiée au sein de mon ouvrage : "Recettes et menus pour les coliques néphrétiques uriques".

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Livre de recettes diététiques pourles coliques néphrétiques uriques
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