Recettes pour les
coliques néphrétiques calciques

Les coliques néphrétiques calciques : définition

Chef cuisinier

Recettes de cuisine diététiques pour les coliques néphrétiques calciques.

La colique néphrétique est une douleur vive, violente, très douloureuse (considérée comme étant l’une des plus violentes douleurs décrites en médecine), due à l’obstruction du haut de l’appareil urinaire, le plus souvent par un calcul rénal localisé entre le rein et la vessie. Il existe plusieurs types de calculs, celui qui est concerné par ces ouvrages sera exclusivement celui d’origine calcique, on parle alors également de lithiase calcique (lithiase provient du terme « lithos » en grec qui signifie « pierre »).

 

La colique néphrétique affecte environ 15% de la population des pays industrialisés et récidive dans plus de 50% des cas. La lithiase se manifeste en moyenne autour de l'âge de 30 à 40 ans. À noter qu'environ 80% des calculs s'expulsent spontanément avec ou sans traitement. Une prédisposition génétique semble être présente.

 

 

La diététique intervient dans des choix alimentaires judicieux : il faut éviter de consommer les aliments riches en acide oxalique, et non pas systématiquement les aliments les plus riches en calcium ! En effet, on imagine souvent (à tort) que la consommation excessive de calcium aggrave le risque de développer des calculs composés d'oxalate de calcium. Les données épidémiologiques montrent au contraire qu'un régime pauvre en calcium augmente le risque de calculs calciques et de récidive !

Voici quelques conseils nutritionnels fondamentaux, suppression totale de :

  • Une élimination des aliments riches en acide oxalique est important telle la rhubarbe, le cacao, l’oseille...

  • Il est important de ne pas surconsommer du sel alimentaire ou d’aliments trop salés.

  • Ne pas surconsommer de vitamine C ou d’aliments riches en vitamine C.

Gant de cuisine
Cuisinier qu cuisine

Recette de bavarois aux framboises

 

 

Temps total à prévoir : environ 20 minutes.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 4 jaunes d’œufs.

  • 400g de framboises surgelées.

  • 400ml de lait de vache écrémé.

  • 4 feuilles de gélatine.

  • 2 cuillères à soupe de sucralose.

 

 

Technique culinaire :

 

  • Faire dissoudre les feuilles de gélatine dans le lait écrémé chaud.

  • Battre les jaunes d’œufs avec le lait chaud non bouillant, puis ajouter le sucralose.

  • Ajouter les framboises.

  • Dresser dans des ramequins et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. A consommer bien frais.

  • Bon appétit !

 

 

Alternativement : les framboises peuvent être remplacées par n’importe quel autre fruit rouge de votre convenance (excepté les fraises et les fruits frais les plus riches en vitamine C : voir le tableau de la page N°95 de l'ouvrage).

Livres sur une étagère

Mon ouvrage de recettes diététiques publié

Cette recette est publiée au sein de mon ouvrage : "Recettes et menus pour les coliques néphrétiques calciques".

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Livre de recettes diététiques pour les lithiases calciques
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