Le lait de riz.

Verre de lait et conserve. — Verre de lait de riz.

Présentation

Le lait de riz est une boisson végétale à base de riz.

Il est majoritairement composé de riz complet, souvent non sucré. Cependant celui possède un goût sucré, limitant son utilisation aux recettes sucrées en général.

Intérêt nutritionnel du lait de riz

Le lait de riz est dépourvu de lactose et de protéine de lait et il possède l'aspect et la texture similaires à ceux du lait de vache, il ne contient pas de cholestérol ni aucune graisse animale, et il contient des fibres végétales et de la silice.

La silice est très importante car elle permet de fixer le calcium sur les os, limitant ainsi les risques d’ostéoporose.

Dans 100 mL de lait de riz, on trouve environ 5 mg de calcium, 0,01 mg de fer, 3,3 mg de magnésium, 16 mg de potassium et des quantités négligeables de vitamines (moins de 0,25 µg de vitamine D, moins de 0,5 mg de vitamine C, moins de 5 µg de vitamine B9 ou acide folique).

Je déconseille le lait de riz en cas de transit intestinal fainéant, en effet celui-ci joue un rôle plus ou moins constipant.