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La citrouille.


citrouille
Citrouilles.

Présentation

 

La véritable citrouille est une variété de Cucurbita pepo subsp. pepo et se distingue du potiron, les deux étant de la famille des Cucurbitaceae. C'est une plante annuelle dont le fruit, volumineux et de couleur jaune orangé, porte le même nom.




Intérêt nutritionnel de la citrouille

 

En Europe, la citrouille a été utilisée de la même façon que le potiron, bien que plus fibreuse.


En Europe pendant les deux guerres mondiales, elle a fait partie des légumes de pénurie comme le topinambour et les raves (rutabaga ...), ce qui a pu contribuer à son oubli. On commence seulement à la redécouvrir. Les graines sont aussi proposées en amuses-bouches, grillées ou germées.


La citrouille est le plus couramment consommée en Amérique du Nord.

La citrouille contient une quantité particulièrement intéressante de caroténoïdes, des composés antioxydants. Malheureusement, elle est plus souvent utilisée comme élément de décoration pendant Halloween que apprêtée pour être consommée.


Caractéristiques de la citrouille


Par ailleurs, ses feuilles sont également comestibles.




Le savez-vous ?

 

Selon une étude chinoise publiée en 2007, l’ingestion d’extraits de citrouille pourrait permettre aux diabétiques de type I de ne plus avoir à s’injecter de l’insuline chaque jour.



Fleurs
Fleurs.

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