Cassonade : le sucre roux au goût caramel.
- 22 mai
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Qu’est-ce que la cassonade ?
La cassonade est un sucre roux issu de la canne à sucre, naturellement riche en mélasse. Sa texture légèrement humide et sa couleur ambrée lui donnent un goût caramel unique, parfait pour desserts et pâtisseries.
Ses atouts en cuisine
Idéale pour biscuits, crumbles, tartes et marinades, la cassonade apporte douceur, moelleux et profondeur aromatique. Elle caramélise facilement et donne une saveur chaleureuse aux préparations.
Astuces d’utilisation et conservation
Parfaite dans cafés, chocolats chauds et porridges, elle s’utilise aussi en cuisine salée. Conservez-la dans un pot hermétique et ajoutez un morceau de pomme pour garder son moelleux.
Le savez-vous ?
La cassonade contient assez de mélasse pour changer complètement la texture d’une pâte. Une même recette faite avec du sucre blanc donnera un biscuit croquant… mais avec de la cassonade, il deviendra moelleux et fondant, grâce à la mélasse qui retient l’humidité pendant la cuisson.
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