La vitamine B2.

La vitamine B2 correspondant à la riboflavine.

C'est une vitamine hydrosoluble qui joue un rôle important dans la transformation des aliments simples (glucides, lipides et protéines) en énergie. Elle intervient aussi dans le métabolisme de réparation des muscles. Elle participe à une bonne vision, au maintien des globules rouges, au métabolisme du fer.

Les sources alimentaires en vitamine B2 sont notamment (par ordre décroissant) :

Mais également les asperges, le maïs soufflé, les bananes, les kakis, le gombo, les bettes à carde, le lait, le yaourt et les haricots verts, le foie, les rognons, les légumineuses, les tomates, les levures, les champignons, la spiruline.

La carence en vitamine B2 est très rare. Elle peut cependant être observée chez les personnes alcooliques ou chez celles qui ont une alimentation très déséquilibrée.